I Punti Salienti

valori nutrizionali
  1. Il latte di pecora intero, da cui deriva il siero, deve essere prodotto e raccolto presso aziende agricole del Lazio certificate.
  2. L'alimentazione delle pecore è costituita da foraggi di pascoli naturali, prati pascoli ed erbai del territorio della regione Lazio.
  3. Il caseificio di produzione deve essere situato nella regione Lazio e deve essere certificato.
  4. Le procedure di produzione vietano l'uso di: latte congelato, prodotti chimici e l'aggiunta di grassi (ad es. la crema di latte).
  5. La Ricotta Romana, oltre ad essere consumata come pietanza a sè, trova largo uso come ingrediente di piatti e dolci tradizionali.
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