BENVENUTI NEL Consorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP!
Questo è il sito ufficiale della Ricotta Romana DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Il riconoscimento del DOP risale al 13 maggio del 2005. Il logo che la rende riconoscibile ed identificabile nei punto di vendita riporta una testa di ovino compresa tra due “R”, una rossa e l’altra gialla. Nel logo è presente anche la scritta “RICOTTA ROMANA“.
Il Consorzio, tutelando il prodotto, garantisce ai consumatori che tutti i produttori consorziati rispettano la ricetta tradizionale.
L’alta qualità è ottenuta indicando la tipologia del siero e del latte di pecora utilizzati, precisando tempi e temperature di lavorazione fino al confezionamento. Dietro il gusto unico c’è la sapienza della tradizione trasmessa per secoli da padre in figlio.
Non resta che assaggiarla.
Valorizzare i prodotti tipici è un modo per omaggiare i nostri antenati e per custodire una sapienza contadina che ci invidiano in tutto il mondo. Un patrimonio culturale che abbiamo saputo attualizzare analizzando ogni elemento del processo: l’impegno ha dato i suoi risultati ed ora vanno protetti e sostenuti.
Processi di lavorazione controllati e ingredienti sani e freschi
Il Consorzio
Le ricette
La Ricotta Romana DOP è un prodotto delicato che sa accogliere, nella sua consistenza cremosa, sapori dolci e salati che possono diventare ingrediente centrale per ogni portata.
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